FILÉS & CARNES

O casamento perfeito com as carnes vermelhas são os vinhos tintos, simplesmente pelo fato de que são mais estruturados, tal como são mais intensas em sabor estas carnes. Para os filés, os potentes e carnudos vinhos do Novo Mundo caem muito bem, como os Carménères chilenos e Malbecs argentinos. Nos pratos típicos, normalmente assados e de cozimento longo, os tintos europeus mostram a sua supremacia, preferencialmente os de maior concentração: italianos, espanhóis, portugueses e franceses (das regiões mais meridionais da França).

051 | FILÉ BAUMBACH

Molho madeira com bacon, arroz e batatas noisete.

Tradicional | R$ 36,00

Soft | R$ 28,00

052 | FILÉ AO MOLHO CATUPIRI

Arroz à grega, batata suíça.

Tradicional | R$ 36,00

Soft | R$ 28,00

054 | FILÉ MOSCOVITA

Molho de caviar, arroz com brócolis, batata suíça.

Tradicional | R$ 45,00

Soft | R$ 35,00

055 | FILÉ CORDON BLEU

Molho de champignon, purê de batatas gratinado, aspargos e arroz.

Tradicional | R$ 36,00

Soft | R$ 28,00

056 | FILÉ AU POIVRE

Molho de pimenta, batata suíça, arroz.

Tradicional | R$ 36,00

Soft | R$ 28,00

060 | KALBSHAXE

Pernil de vitela assado. Acompanha Deutsche Bratkartoffeln

(batatas salteadas com cebola, bacon e tempero verde) e Spätzle.

Tradicional | R$ 43,00

017 | GOULASCH

Prato húngaro, elaborado à base de carne bovina, molho encorpado temperado

com páprica picante e champignon, servido com arroz e Spätzle.

Tradicional | R$ 34,00

061 | VITELA AO PÁPRICA

Fatias de pernil de vitela à caçarola, ao molho páprica picante com batata suíça e Spätzle.

Tradicional | R$ 38,00

Soft | R$ 28,00

062 | LÍNGUA AO MOLHO MADEIRA

Língua bovina à caçarola ao molho madeira com ervilhas, servido com arroz e purê de batatas.

Tradicional | R$ 29,00