PESCADOS
Os pescados se exaltam sobretudo com os vinhos brancos, mas também acomodam bem um espumante mais estruturado, um rosé vibrante e até um tinto de menor corpo e taninos bem resolvidos. Os brancos, com um grande raio de manobra em estilos e estrutura, são no entanto a escolha natural para os pratos marinhos. Como regra básica, os brancos sem madeira e muito frescos, no perfil de um Sauvignon Blanc, são os parceiros ideais para receitas mais leves à base de azeite, tomates, ervas frescas e legumes, tais como produtos crus ou simplesmente grelhados. Brancos mais untuosos e encorpados, mais no perfil de um Chardonnay, se fundem perfeitamente com receitas mais cremosas, que empregam manteiga, amêndoas, queijos e champignons.
028 | TRUTA BRETÔNIA
Filé de truta grelhado com camarões, champignon e alcaparras na manteiga. Acompanha batata suíça.
Tradicional | R$ 42,00
029 | TRUTA AO MOLHO DE AMÊNDOAS
Filé de truta grelhado coberto com amêndoas laminadas, servido com batata suíça.
Tradicional | R$ 42,00
030 | CAMARÃO À GREGA
Camarões à milanesa cobertos com queijo. Acompanha arroz à grega e batata palha.
Tradicional | R$ 79,00
Soft | R$ 58,00
031 | CAMARÃO À MÉDICE
Camarões refogados na cebola com champignons e alcaparras, servidos com purê de batatas e arroz à grega.
Tradicional | R$ 68,00
Soft | R$ 49,00
032 | CAMARÃO À BAIANA
Camarões ao molho de tomates e pimenta, servidos com arroz e pirão.
Tradicional | R$ 51,00
Soft | R$ 38,00
034 | TRUTA NATURAL
Truta cozida, servida com batatas a vapor e raiz forte.
Tradicional | R$ 41,00
035 | PEIXE TROPICAL
Filé de peixe grelhado coberto com bananas douradas, canela e molho branco. Servido com batatas noisete.
Tradicional | R$ 41,00
Soft | R$ 31,00
036 | PEIXE BAUMBACH
Filé de peixe grelhado, coberto com farofa de amêndoas, camarões,
queijo e molho branco gratinado. Acompanha batatas souté.
Tradicional | R$ 41,00
Soft | R$ 31,00
037 | PEIXE À FIORENTINA
Filé de peixe grelhado ao molho cremoso de espinafre. Servido com batata suíça.
Tradicional | R$ 41,00
Soft | R$ 31,00
038 | PEIXE À BELLE MEUNIERE
Filé de peixe grelhado com aspargos, champignon
e alcaparras na manteiga. Acompanha batatas a vapor.
Tradicional | R$ 41,00
Soft | R$ 31,00
040 | PEIXE AO MOLHO CATUPIRI
Filé de peixe grelhado ao molho de catupiri gratinado e servido com batata suíça.
Tradicional | R$ 41,00
Soft | R$ 31,00
041 | PEIXE COM SALMÃO
Filé de peixe grelhado coberto com fatias de salmão defumado
ao molho branco com vinho. Acompanha purê de batatas gratinado.
Tradicional | R$ 41,00
Soft | R$ 31,00
042 | PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO
Peixe grelhado ao molho de tomates e camarões,
servido com arroz, batatas a vapor e pirão.
Tradicional | R$ 41,00
Soft | R$ 31,00
043 | PEIXE À COMANDANTE
Peixe grelhado ao molho de maçãs. Servido com palmitos.
Tradicional | R$ 41,00
Soft | R$ 31,00
044 | PEIXE VALPARAÍSO
Peixe grelhado ao molho branco com vinho,
alcaparras e camarões. Servido com batata suíça.
Tradicional | R$ 41,00
Soft | R$ 31,00
047 | SALMÃO À NOUVELLE CUISINE
Salmão grelhado, com camarões, champignon e
alcaparras na manteiga. Acompanhado de brócolis e batata suíça.
Tradicional | R$ 49,00
Soft | R$ 38,00
048 | HADDOCK
Haddock cozido, servido com purê de batatas, ovos pouché e molho manteiga.
Tradicional | R$ 71,00
049 | BACALHAU BAUMBACH
Posta de bacalhau grelhado, coberta com cebola, pimentão e
azeitonas. Acompanha batatas a vapor e ovos cozidos.
Tradicional | R$ 74,00
Soft | R$ 58,00
Obs.: Congrio ou Linguado